|
|
Lamsschouder Met Abrikozenvulling
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
175 gr gedroogde abrikozen
25 gr ui, kleingesneden
4 theel fijngehakte verse rozemarijn
of 2 thee gedroogde rozemarijn
75 gr verse volkoren broodkruimels
1 losgeklopt ei
zout
versgemalen zwarte peper
1 x 1,5 kg lamsschouder, zonder been
Voorbereiding:
Voorbereiding: 20 minuten, plus weken
Bereiding: ca 1 1/2 uur
Bereidingswijze:
1. Laat de abrikozen een nacht weken. Laat ze
uitlekken en bewaar het weekvocht voor later.
2. Snijd de abrikozen in stukjes en meng ze
met de ui, rozemarijn en broodkruimels.
3. Bind de vulling met het losgeklopte ei en
eventueel met een paar lepels van het week-
vocht en voeg er zout en peper naar smaak
aan toe.
4. Vul het vlees met de abrikozenvulling en
naai de kanten met een gebogen naald en een
dun touw dicht. De vulling mag niet meer
zichtbaar zijn.
5. Braad het vlees 1 1/2 uur in een voorverwarmde
oven, 200 Gr C, gasovenstand 4, of zolang tot
het vlees gaar is geworden.
|
|
|